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清蒸鱼比红烧更好吃,尤其对胖人,解馋又不长肉

[2020-03-24 10:26:11] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:清蒸鱼比红烧更好吃,尤其对胖人,解馋又不长肉最近吃蒸菜上瘾了,因为天热,因为不想动,更因为不想让屋子里充满油烟味而挥之不去。所以,蒸菜出现的频率就比较高啦!今天我要做的是清蒸平鱼。比起以往的红烧平鱼来,清蒸的更

  原标题:清蒸鱼比红烧更好吃,尤其对胖人,解馋又不长肉

  最近吃蒸菜上瘾了,因为天热,因为不想动,更因为不想让屋子里充满油烟味而挥之不去。所以,蒸菜出现的频率就比较高啦!

  今天我要做的是清蒸平鱼。比起以往的红烧平鱼来,清蒸的更省事,不炸不煎不炖,简单地处理一下就可以入蒸箱或者蒸锅了。不用担心手艺不佳使鱼型破坏,也不用担心满头秀发间充满了油烟味,更不用担心烧老了鱼肉不好吃。

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  平鱼又称鲳鱼,是海鱼的一种,这也是我从小到大最喜欢的鱼之一。小时候内地的海鱼种类很少,平鱼、带鱼、黄花鱼这三种是除了虾皮之外吃得最多的海产品了,说到这儿,兴许海边的朋友要笑抽抽了。也因此在做法上也就比较单一,以前我家基本上是用红烧或者北方叫“垮炖”,但同样的做法总是要吃腻的,特别是随着年龄的增长,在营养和健康上也比以前更加重视了,所以我更偏爱清淡一些的做法,而蒸就是我尤为喜爱的。

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  平鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然的营养佳品。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物质;其胆固醇含量也低于所有的动物性食品。100克平鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老的效果。

  好物需要好的方法来体现其美味,释放其营养价值,蒸是目前很推崇的一种烹饪方法,它可以最大限度地保存食物的营养和口感。传统的油炸油煎虽然香,但除了会产生大量油烟外,还会将食物中的蛋白质破坏掉,而清蒸就能完美地保护好蛋白质,且口感相比煎炸更鲜嫩。

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  【清蒸平鱼】

  材料:平鱼2条,鲜姜1块,黄酒少许,红辣椒1个,香葱3棵,蒸鱼豉油适量,植物油20克

  制作过程:

  1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹,清洗干净;

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  2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀,分别塞入一片鲜姜,淋少许黄酒;

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  3. 蒸箱加热一分钟上汽,将平鱼送入蒸箱中,110度15分钟;鱼的大小薄厚有差别,时间根据情况来调整;蒸箱有可视门,观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅;

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  4. 将鱼盘中的水倒掉,表面的姜片去掉;洒上香葱末和辣椒末,再泼上热油,淋适量蒸鱼豉油,开吃!

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  【苹果叨叨叨】

  平鱼蒸的时间不要太久,防止鱼肉中的汁水沥出太多而使鱼肉发紧发干,鱼汁比较腥,接受不了就倒掉再淋蒸鱼豉油。蒸锅的水汽比蒸箱的足一些,所以蒸的时间可以缩短。

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  “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!返回搜狐,查看更多

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